Fête de la truffe et académie culinaire de Sarlat

Découvrez le trésor du Périgord Noir

 

Depuis maintenant 4 ans, les trufficulteurs du Périgord noir et la célèbre ville de Sarlat célèbrent la truffe.

A cette occasion, de nombreuses animations sont proposées  à Sarlat. Vous pourrez participer à des stages d’initiation ou de perfectionnement culinaire

 

 La truffe noire mise à l’honneur à Sarlat !

La Ville de Sarlat et le Groupement des Trufficulteurs du Périgord Noir organisent depuis 4 ans, en janvier, la Fête de la Truffe.

Dans le cadre de la fête de la truffe, à l’initiative du Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir et de la ville de Sarlat, de nombreuses animations sont proposées.

De nombreuses animations pour découvrir la truffe, mais aussi le foie gras

Des stages sont organisés par l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe. Ouverts à tous, ils sont destinés à apprendre ou à perfectionner son savoir faire culinaire.

Temps fort de l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe, le Trophée Jean Rougié accueille de jeunes talents de la cuisine française. Ce concours est placé sous le contrôle d’un jury prestigieux composé de chefs étoilés et présidé par Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris et Meilleur Ouvrier de France.

Dans une ambiance conviviale, une dizaine de chefs sarladais et étoilés jouent le jeu dans une cuisine aménagée pour l’occasion dans la salle de l’Ancien Évêché.

Point d’orgue de la première journée de festivités, le «Toques Show» réunit tous les ingrédients et les techniques pour sublimer la truffe et le foie gras. Huit chefs étoilés se succèdent au piano et composent des recettes aussi belles que savoureuses. A l’issue de chaque préparation, trois personnes sont tirées au sort dans le public pour déguster la recette du chef.

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