Terrine de foie gras du Périgord

Le foie gras du Périgord noir

 

Produit phare du Périgord, le foie gras peut se décliner sous forme de centaines de façons et il existe donc de nombreuses recettes.

La terrine de foie gras est une des recettes les plus rependues …

 

Ingrédients

  • 1 kg de foie gras d’oie ou de canard
  • 1 petit verre de mélange cognac / montbazillac
  • sel, poivre

 

Recette de la terrine de foie gras du Périgord Noir

 

Préchauffez votre four th.3/4 (100°C).

Dénerver le foie gras . Salez, poivrez et ressalez puis reconstituez les lobes.

Mettez-les dans la terrine et arrosez le tout avec l’alcool.

Mettre au four et faire cuire pendant 40 min.

Laissez reposer au réfrigéreteur pendant 1 à 3 jours.

 

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